蔬菜保鲜这个问题对于蔬菜配送来说的确是一个难题，因为在蔬菜配送过程中，会存在产品损耗大、商品性下降快和投入品使用不当等问题，想要解决我们就应该将货品和车厢给预冷到蔬菜运送适宜的温度，然后再进行货物装车，而且在配送的过程中避免有空气有货物周围流动，这样可以避免蔬菜失水。
　　蔬菜配送公司如何保鲜？
　　1.装载前，装载人员将货物和车厢预冷至蔬菜运输适当温度，然后装载货物。卸货时关闭制冷装置。蔬菜配送公司司机应尽量减少运输过程中开关门的次数，避免冷量损失。
　　2.蔬菜配送公司工作人员应知道，冷藏车装载货物时，堆放高度不得超过限载线，每件货物应留有间隙。
　　3.蔬菜的保鲜在很大程度上可以说是保持水分。蔬菜在未来的收获和运输过程中不可避免地会失水，因为水果的呼吸代谢也会消耗一些水分。由于各种原因形成的水分蒸发，控制水果在运输过程中失水的主要方法是：
　　(1)避免空气和货物在配送过程中流动。
　　货物周围的空气活动是影响失水速度的重要因素。水果和蔬菜表面的空气活动越快，水果和蔬菜的失水速度就越快。然而，这与加强空气运动以避免聚热的要求相冲突。在这种情况下，需要一些基本的妥协安排，因此如何妥协安排需要根据每个产品容易枯萎的程度来确定。
　　(2)包装密度决定了包装失水率的降低。
　　我们认为，与纸板和纤维板相比，聚乙烯薄膜蒸气通过率相对较低。但只要有纸箱或纸袋包装，与无包装散装产品相比，也可以大大降低失水量。因此，长途运输产品有适当的包装，以避免失水。
　　(3)能适当加强运输蔬菜的湿度控制。

　　蔬菜配送公司应确保在高温环境中，特别是在炎热炎热的气候下，往往处于较高的温度环境中，能够向运输过程中的生果洒水。

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